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社会福祉法人 東京ヘレン・ケラー協会

ライト&ライフ
(Light & Life)
2016年新年合併号1月1日・15日号(通巻第683号)
編集人:田辺淳也  発行人:三浦拓也
発行所:社会福祉法人 東京ヘレン・ケラー協会
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目次

新春特集 ─ そば三昧 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3
  1.植物としてのソバ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3
   (1)普通ソバの特性 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3
   (2)ソバの栽培と品種 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
5
   (3)国内のソバ産地 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
7
   (4)ソバの輸入状況 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
10
   (5)ダッタンソバ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
11
  2.そば切りの歴史 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
13
  3.厳選郷土そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
26
   (1)板そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
26
   (2)会津磐梯そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
27
   (3)裁ちそば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
28
   (4)越後へぎそば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
29
   (5)ボクチそば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
29
   (6)利賀そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
30
   (7)越前そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
31
   (8)出雲そば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
32
  4.そば屋の作法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
33
   (1)粋な食べ方 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
33
   (2)楽しきかなそば屋酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
35
   (3)そば屋での5つの心得 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
36
   (4)そば屋Q&A ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
38

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